派普小姐

 

薑汁豬肉plus青椒
食譜來源：網路食譜

材料：
青椒....一顆
生薑.....正常大小的半塊
豬肉.....看你要吃多少
米酒(料理用酒)、鹽巴、太白粉、醬油

材料準備：
1. 豬肉片用少許醬油、少許太白粉、鹽巴、米酒少許，抓一抓醃約15分鐘。豬肉片醃好後，將醃製的水以及醃出的血水倒掉備用。
2. 薑切絲，用鹽巴抓一抓，靜置一會兒讓薑出水變軟。出水後的薑，將水到掉並且把薑絲稍微擠乾水分。
3. 青椒洗淨，切絲。

作法：
1.熱油鍋，將薑絲稍微倒入炒香。
2.加入醃製好的豬肉拌炒至8分熟。
3.加入青椒拌炒，這時可以試試味道，加入適量的鹽巴。
4.之後拌炒至青椒熟（不要過軟）即可乘盤。


這道菜是ju 上次去Las Vegas吃到一道薑汁豬肉之後，就說回來一定要煮的，我上網搜尋了一下，改編至上面的網址，在醃製豬肉的時候我改成用一點醬油，一點就好了，豬肉會很香，過多的話可能會讓薑的味道被蓋掉，豬肉因為被太白粉稍微包裹著所以非常滑嫩，ju的室友還以為是雞肉勒！其實這道菜簡單只要薑絲和豬肉就可以了，但為了營養均勻，怕今天的晚餐沒有蔬菜（另一道是紅燒豆腐），所以才多加了食譜上建議的青椒，果真不錯喔！我向來就愛吃青椒，甜甜的，外表綠綠的很賞心悅目呵呵。

 

紅燒豆腐
食譜來源：網路食譜

材料：
蒜苗....兩片
蔥.....兩根
蒜.....一瓣
香菇.....3~4朵
紅蘿蔔....兩小塊
嫩豆腐.....一盒（美國一盒可以切16片左右)
鹽巴、醬油、太白粉（加水 ）、糖

材料準備：
1. 蒜苗與蔥切成三公分的小段，蔥白與蔥綠分開。
2. 嫩豆腐切成塊狀
3. 香菇泡軟，切小塊或片狀
4. 紅蘿蔔洗淨，切絲（我討厭紅蘿蔔，所以切到第二塊的時候，真的有點受不了，於是就順手把第三塊收到冰箱裡頭了 XD）
5. 蒜壓扁，切成細末。

作法：
1. 起油鍋，油熱後，將豆腐瀝乾平放入油鍋內（邊放邊推一下豆腐，才不會焦），煎的過程以中小火煎就可以了，煎至兩面略成金黃色，即可先盛起備用。
2. 另起油鍋（之前如果有剩下油可續用，否則就再加入油），丟入蒜末爆香
3. 接著丟入蔥白部分，炒至香味出來
4. 丟入紅蘿蔔絲和香菇拌炒至半熟
5. 最後丟入豆腐與蔥綠的部分，加醬油、一點糖（大概要淹過所有的料）悶煮，悶煮時要將豆腐翻面，才會兩面都有漂亮的顏色，也比較能入味。
6. 起鍋前加入一些太白粉水勾芡，滾了即可盛起。

我覺得是因為我們的煎匙不好用，豆腐又非常嫩，所以豆腐被我們翻的亂七八糟哈哈，賣相不佳，但是味道真的有媽媽的味道喔！下次可以考慮把豆腐沾點地瓜粉再下去煎，煎的時候油要比平常多一點，比較不容易焦掉。比較難拿捏永遠是調味料，但Try and error是非常好的方法，只是不要try太久阿 哈哈
 
我在想以後都不要照煮菜的過程了，有點忙亂.....反正，如果我都看得懂這些流程，還有誰看不懂呢！呵呵