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這篇直接穿越一下XDD
先來紀錄一下兩種促進寶寶食慾的好幫手,西式雞骨湯、蔬果高湯的作法
它們可是讓榮寶的副食品食量從平均120ML進步到200ML唷!!
遇到寶寶不開口、難餵、不愛吃等問題的媽媽快看,看完趕快試試看!!

 

【蔬果高湯‧作法】

食材:久煮不爛的蔬果,推薦:高麗菜(芯)、紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄、西芹、蘋果
量原則上是1:1,蕃茄跟蘋果都屬於味道酸甜的蔬果,如果寶寶怕酸的話,可以少放一些

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適合月齡:不限
但為避免引起過敏,建議讓寶寶試過熬煮高湯的所有食材再使用

簡譜:將蔬果一一洗淨切塊→加冷水淹超過食材約2cm,用大火煮滾→撈泡泡→轉小火再煮約20分~1小時放涼過濾(製作冰磚)

詳細作法:
1. 將蔬果一一洗淨洗淨後,用流動的水沖洗15分鐘以上,
切大塊

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2. 取大鍋加冷水,水量約淹超過蔬菜2公分左右
水量多寡我覺得都沒差,小心別燒焦就好了!
我個人喜歡熬煮久一點,讓蔬菜的精華都在湯裡

所以我都加比較多水,熬煮久一點

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3. 大火煮滾,撈掉泡泡,接著轉小火再煮20分鐘以上

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4. 放涼過濾,分裝製作冰磚

過濾主要過濾蕃茄的籽,還有一些菜渣
煮好的湯真的超級甜的,就像外頭刷刷鍋的湯頭,不過我這碗保證是完全天然!!

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接下來就可以分裝製作冰磚啦!!

剩下的蔬菜可以打泥或大人自己吃掉
第一次我有嘗試過打泥,後來發現煮完的蔬菜除了紅蘿蔔之外,其他幾乎沒味道了

精華也應該都在湯裡了
所以之後我都直接再加水、調味料煮成蔬菜湯給爸爸喝(爸爸好可憐XDD)

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【西式雞骨湯‧作法】

原食譜是參考Carol老師的西式雞骨湯,只是寶寶食譜不加香料
食材:
雞骨架1組、洋蔥2顆、紅蘿蔔2根

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適合月齡:7M+
建議是開葷後,也試過雞肉、洋蔥和紅蘿蔔的寶寶食用

簡譜:雞骨洗淨川燙5分鐘蔬菜洗淨切塊→將川燙過的雞骨再沖洗乾淨,與蔬菜一起放入大鍋加冷水淹超過食材約2cm,用大火煮滾→撈泡泡→直到沒有泡泡產生,轉小火再煮約1.5小時放涼過濾(製作冰磚) 

詳細作法:

1. 將蔬菜洗淨,用流動的水沖洗15分鐘以上,等待時間將雞骨洗淨,用滾水川燙5分鐘
雞骨川燙的目的是去血水,順便當作殺菌
要稍微煮久一些,煮了才知道有多髒阿!!!!

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2. 將川燙好的雞骨洗淨,剪去多餘的皮,備用
我在科威特買得雞骨帶皮,不剪掉的話,怕湯會很油

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3. 蔬菜切大塊,與川燙好的雞骨一起放入鍋中,加冷水,水量約淹過食材2公分
蔬菜不用切的太美,因為最後都會煮爛掉
水量部份若想熬煮比較久(濃),可以多加一些,拉長熬煮的時間

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4. 大火煮滾,撈掉泡泡
雞骨雖然川燙過,但第二次煮還是好多泡泡阿
要撈到沒有泡泡才行喔

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5. 直到不再冒泡,就轉小火繼續煮約1.5~2小時
過程中我幾乎都開蓋煮,水分蒸發之後就會變得很濃郁唷
也能蓋蓋子熬煮,湯會保留比較多

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下面這鍋是煮了約3小時的成果,湯量約剩下一大碗
顏色是非常漂亮的金黃色^^

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6. 放涼,用紗布或濾網過濾,放冰箱一夜
煮骨頭湯或魚湯這步驟都滿重要的,避免有骨頭碎片或魚刺留在湯裡

剩下的洋蔥跟紅蘿蔔可以大人自己調味後吃掉
我偶爾也會把紅蘿蔔沖洗一下再打泥給榮寶吃,味道很好噢!!
洋蔥就幾乎已經燉爛了,沒味道也很難撈

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過濾完之後湯滿清澈的,看起來就超好喝的
不過放涼之後還是要放冰箱冰一晚,讓多餘的油脂浮起來凝固

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7. 隔日拿出來撈去表面油脂,再分裝製作冰磚
骨頭湯或魚湯或多或少都會有油脂
對於小寶寶來說,過多的油脂會不容易吸收,因此需放置一夜,讓油脂凝固之後再撈起
不過油脂沒有我想像的多也
可能是因為我事先把皮和看得到的脂肪都剪掉,剩下骨跟一點點骨邊肉去煮,就不太油

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撈完之後就可以分裝製作冰磚囉!

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很簡單吧,我超推薦喔!!

雞骨是有次逛科威特當地比較local的超市找到的,一副25元台幣左右
tete 說我買到的表情簡直可以用喜上眉梢來形容哈哈
沒辦法阿!! 已經沒有賓阿骨了,雞骨再沒有,我兒子要怎麼辦阿~~~

蔬菜高湯與雞骨湯的甜味是不太一樣的
比起來,雞骨湯比較像是鹹的湯頭,裡頭有一點油份,煮稀飯很有味道、很好吃
榮寶極愛,愛到我覺得挺不可思議的哈哈
他人生中的第一次240ML食量,就是靠這神奇雞骨湯♥


【高湯用法】

1. 直接熬粥
就是把高湯當水用,或一部分高湯一部分水,熬煮出來的粥會很清甜
適合每次準備小份量或每天現煮的人

2. 川燙蔬菜或肉片,再一起打泥
這也是我最常使用的方法,因為
榮寶是屬於比較愛吃不同口味的挑嘴寶,所以我比較不常使用高湯煮一大鍋粥,通常都是一週煮1~2次白粥,要吃得時候再用高湯加蔬菜、粥或義大利麵一起煮,要打泥的最後再挑出來打。像是有些比較沒有甜味的蔬菜,例如馬鈴薯、綠色蔬菜,或是肉片都需要高湯來調味。

3. 煮濃湯或大人煮火鍋,就是把高湯當成湯底

自從我開始學煮高湯之後,我才發現te對高湯有一種迷戀
每次我再煮的時候,他就會特地盤旋在我身邊說想吃火鍋
但每次都直接被我拒絕,這高湯可是要給我兒子補身體的XDD
有次煮比較多,才順著te的心意煮了火鍋,一煮真的好吃!! 因為自然有甜味,所以食材簡單川燙就有味道了
oh~真是幸福

 

 

【用具哪裡買】

1. 附蓋製冰盒(25ML):大創,科威特買一個約69元台幣,台灣買比較便宜噢!!
2. Brother Max副食品分裝盒:momo購物網。
3. AVENT食物儲存杯:美國AMAZON購入。

 

以上分享完畢♥

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派普小姐 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Evy
  • 我是姐姐唷←厚臉皮 (媽咪妳懂得,是25-30之間的女人最後的掙扎XDD)
    一開始看到圖片還以為是滴雞精之類的湯品,沒想到是自己燉的高湯,好讚!!
    我還沒結婚生子,沒辦法立刻實做給小朋友吃,不過感覺很適合拿來當火鍋湯底,現在什麼外食都有問題的台灣,這個真的是要學起來用。
  • 哈哈 我完全懂!!!!!!!
    我更厚臉皮!! 到現在還是要人家(包括榮寶)叫我姊姊哈哈哈

    對阿 其實煮了之後發現高湯並不難作,只是很花時間
    但一次煮一鍋起來可以用滿久的
    冬天要到了,剛好可以自己動手作火鍋湯頭啦

    派普小姐 於 2013/11/08 12:39 回覆

  • Penny
  • 請問蔬菜高湯裡的"西芹"是什麼?西洋芹菜嗎?
  • 沒錯喲:))

    派普小姐 於 2013/12/20 00:10 回覆

  • Vivi
  • 怎麼熬出美味蔬菜高湯呢?我熬過但整鍋都蘋果味,喝不出高麗菜和紅蘿蔔的甜味,想讓寶寶喝的美味?要怎麼熬呢?
  • 您好喲,其實熬久了味道都混在一起了
    高麗菜跟紅蘿蔔依照我的經驗要打爛了才會有本身菜的味道
    如果覺得蘋果味太重或者湯變得太酸的的話,可以放少量就好
    如果寶寶已經試過玉米,也可以放玉米跟番茄一起熬湯~~

    派普小姐 於 2015/04/30 16:22 回覆

  • Chenya Lei
  • 近來我家姐妹越來越挑嘴了,身為奶爸的我為了如何做高湯而在google,有緣之下訪問到你的網頁。我覺得你寫的很好,今晚我就依照你的方法來試試看。謝謝你無私的分享!
  • 好認真的爸爸:))
    你們家的姐妹跟媽媽都好幸福

    派普小姐 於 2015/11/01 07:22 回覆