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白菜滷對於我來說,就是一個代表家的味道
小時候不論是拜拜、家中有喜事辦桌或是小型的家族聚餐,總少不了這道白菜滷
以蒜頭、蝦米、香菇爆香,煨煮出白菜的清甜
特別是冬天來一碗,溫暖便從嘴中傳至心裡,再傳至四肢,全身都暖和起來
就像家一樣,總是能溫暖的包容我們的一切
在外頭高興也好,疲倦也好都想回家
白菜滷的好滋味則是不管餓或不餓都能來上一碗,吃完仍回味無窮

想到白菜滷,就會想到奶奶、媽媽和姑姑辛苦在廚房拌煮揮汗的身影
想著想著似乎還能聞到飯菜香,那屬於我們家的味道(阿阿阿~好想回家阿)

 

材料(約4~6人份)

白菜................1顆
五花肉.............約100g(可自行增減)
乾香菇.............6朵
金針菇.............1把
蝦米................1小撮
蒜頭................3~4瓣

調味料

醬油................2匙(喝湯用的磁湯匙)
烏醋................1匙

註:我用的是柴魚醬油+工研烏醋,量可以依照個人口味調整喔!

 

食材準備

1. 白菜、五花肉、金針菇洗淨切段
2. 乾香菇泡開切片(快速泡開法:以熱水加點糖泡)
3. 蝦米洗淨泡開
4. 蒜頭切成末

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作法

1

放入五花肉先炒至熟
*我沒有放油,因為五花肉本身油脂邊炒邊逼出來

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2 接著加入蒜末、香菇片、蝦米爆香 P9096328_Fotor  
3 加入金針菇,翻炒至軟 P9096330_Fotor  
4 加入白菜,翻炒至軟 P9096334_Fotor  
5

加入兩匙醬油、1匙醋,再加一些水煮開
*因為我喜歡喝湯汁,所以會加一點水,不過也不需要太多,半碗即可,因為白菜本身會生水

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6 繼續煨煮至白菜軟爛
*喜歡清脆口感可以煮至滾就熄火裝盤
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我做的是簡單版的,若家中有魚皮、木耳、紅蘿蔔都可以加入
我廚藝精湛的娘甚至說可以加入蛋皮,會更好吃噢

花一點時間炖煮出來的白菜很入味又很軟
湯汁裡有白菜的清甜,喝起來超美味
寫著寫著我肚子又餓了~~~啦

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這道菜在我娘家幾乎大小節日都會出現,雖然很常吃,但是每次都還是很期待
只要那張大紅桌子一架好,就等著白菜滷上桌
像這樣有菜有肉,配碗白飯,就很有飽足感了

喜歡吃燴飯的人,加點太白粉水就變身為白菜豬肉燴飯
它也很適合當作便當菜,因為炖煮過,微波後不會像其他青菜一樣變乾變硬
反而會更軟,與白飯也更為融合,一樣好吃喔!

總之我真的很推薦,簡單、美味,不知道煮什麼的時候就煮這道吧!

 

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