派普小姐

因為孩子口味偏甜，所以平時特別喜歡搜集甜味食譜
糖醋排骨是一道大人小孩都買單的料理
只要有耐心慢熬冰糖，慢收乾醬汁，人人都可以做得好這道名菜
最後撒一些白芝麻馬上有宴客菜的氣勢
酸酸甜甜讓人一個接一個
重點是做法好簡單啊！真是讓人成就感爆表，趕快跟我一起做做看吧：）

材料（偏甜）

排骨................300g
冰糖................10~15小顆
芝麻................適量

特製醬汁

米酒................1匙
黑醋................2匙
砂糖................3匙
醬油................4匙

以米酒:黑醋:砂糖:醬油:水=1:2:3:4:5的比例調製醬汁

這醬汁口味是偏甜，喜歡酸味重一點的人可以將醋和砂糖比例交換

我是使用一般喝糖的湯匙，原則是抓緊比例，肉多，醬汁就調多一點，肉少就少一點

作法

1	將排骨洗淨，滾水燙過去除排骨的血水，煮滾後用熱水洗淨表面污垢，放旁邊備用
2	熱油鍋（油約2匙），放入10~15顆冰糖，以小火慢慢將冰糖融化，過程中可以用鏟子把冰糖戳碎，煮到冰糖開始冒小泡泡就可以進行下一步
3	放入燙過的排骨，炒至表面呈現金黃色，邊角有點捲曲
4	倒入醬汁，開大火煮阿煮阿（不時要翻動一下，避免下面的排骨先燒焦）
5	等醬汁收乾就可以盛盤，撒一些白芝麻賣像更好喔！

這次我用的是一般熬湯的排骨，骨頭比較大
若是給小朋友吃可以使用小排，骨頭小、軟，比較容易吃

冰糖的作用在於上色，不需要多（多了成品會更甜）
翻炒到排骨都呈現金黃色，才倒入醬汁，這樣最後成色才會有漂亮的紅色光澤喔！

昨天上菜前撒上芝麻，雖然被好友說太假掰了(哈哈)
但是還是一搶而空啊
老娘只試吃到兩口，醬汁吃起來有點酸，甜味重，裹在軟嫩的排骨外真的是好好吃
會讓人想一個接一個
個人認為有好吃中菜館的水準
沒想到看似很高深的一道菜，原來這麼簡單
（有吃到的人看到這段請自動留言評價）

平時我們家是固定7:30吃飯
白天一個人帶兩個小孩，外加有很多外務
所以都是等榮爸回到家才開始準備晚餐，從備料到上菜大概只有40分鐘
像這種需要時間熬煮的菜，我會先處理
然後熬煮等待的時間就一邊顧著別燒焦，一邊煮其他菜
等熬好了就能一同上菜
這樣每一道菜端上桌的時候都是熱的喔！

這道菜我就差不多煮了30分鐘（熬冰糖花了約10分鐘）

這麼一道簡單的美味，是家常菜也是宴客菜，材料只需要排骨而已！
若不喜歡排骨，也可以換成里肌、蝦仁、雞片
趕快動手做做看吧：）