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因為孩子口味偏甜,所以平時特別喜歡搜集甜味食譜
糖醋排骨是一道大人小孩都買單的料理
只要有耐心慢熬冰糖,慢收乾醬汁,人人都可以做得好這道名菜
最後撒一些白芝麻馬上有宴客菜的氣勢
酸酸甜甜讓人一個接一個
重點是做法好簡單啊!真是讓人成就感爆表,趕快跟我一起做做看吧:)

材料(偏甜)

排骨................300g
冰糖................10~15小顆
芝麻................適量

 

特製醬汁

米酒................1匙
黑醋................2匙
砂糖................3
醬油................4

以米酒:黑醋:砂糖:醬油:水=1:2:3:4:5的比例調製醬汁

這醬汁口味是偏甜,喜歡酸味重一點的人可以將醋和砂糖比例交換

我是使用一般喝糖的湯匙,原則是抓緊比例,肉多,醬汁就調多一點,肉少就少一點

 

作法

1 將排骨洗淨,滾水燙過去除排骨的血水,煮滾後用熱水洗淨表面污垢,放旁邊備用
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2 熱油鍋(油約2匙),放入10~15顆冰糖,以小火慢慢將冰糖融化,過程中可以用鏟子把冰糖戳碎,煮到冰糖開始冒小泡泡就可以進行下一步

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3 放入燙過的排骨,炒至表面呈現金黃色,邊角有點捲曲

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4 倒入醬汁,開大火煮阿煮阿(不時要翻動一下,避免下面的排骨先燒焦) IMG_7467_Fotor 
5 等醬汁收乾就可以盛盤,撒一些白芝麻賣像更好喔!  IMG_7469_Fotor

 

這次我用的是一般熬湯的排骨,骨頭比較大
若是給小朋友吃可以使用小排,骨頭小、軟,比較容易吃

冰糖的作用在於上色,不需要多(多了成品會更甜)
翻炒到排骨都呈現金黃色,才倒入醬汁,這樣最後成色才會有漂亮的紅色光澤喔!

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昨天上菜前撒上芝麻,雖然被好友說太假掰了(哈哈)
但是還是一搶而空啊
老娘只試吃到兩口,醬汁吃起來有點酸,甜味重,裹在軟嫩的排骨外真的是好好吃
會讓人想一個接一個
個人認為有好吃中菜館的水準
沒想到看似很高深的一道菜,原來這麼簡單
(有吃到的人看到這段請自動留言評價)

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平時我們家是固定7:30吃飯
白天一個人帶兩個小孩,外加有很多外務
所以都是等榮爸回到家才開始準備晚餐,從備料到上菜大概只有40分鐘
像這種需要時間熬煮的菜,我會先處理
然後熬煮等待的時間就一邊顧著別燒焦,一邊煮其他菜
等熬好了就能一同上菜
這樣每一道菜端上桌的時候都是熱的喔!

這道菜我就差不多煮了30分鐘(熬冰糖花了約10分鐘)

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這麼一道簡單的美味,是家常菜也是宴客菜,材料只需要排骨而已!
若不喜歡排骨,也可以換成里肌、蝦仁、雞片
趕快動手做做看吧:)

 

 

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