派普小姐

食譜來源：阿基師59元出好菜

材料：

太白粉、、蛋、絞肉、黑木耳末
（薑末）、蒜末、蔥花
辣豆瓣醬、醬油、米酒、糖、香油、胡椒粉

材料準備：

1. 太白粉加少許水，使粉潤濕後，將水倒出後，與已打散的蛋液混合
2. 蒜、蔥洗淨，切成末備用。
3. 醬油：米酒：糖：胡椒粉＝1:1:0.25:0.5 ，單位匙，先準備好（不然煮到一半會手忙腳亂）
4. 辣豆瓣醬1匙、香油1匙

作法：

1. 鍋中加入五大匙的油，等油熱先舀出一半的熱油，再將伴好的蛋液倒入鍋中
2. 隨即將舀起的熱油淋在蛋上，以小火慢慢將蛋烘成金黃色，取出，盛盤。
3. 鍋燒熱，放入絞肉，翻炒至肉色變白，再加入辣豆瓣醬炒至肉的顏色均勻呈現鮮紅色，而且飄出香味
4. 放入蒜末、蔥白爆香
5. 倒入1/2杯水、其他調味料（醬油、米酒、糖、胡椒粉）及黑木耳末，煮滾後，以太白粉水勾薄芡
4. 灑入蔥花、淋些香油，淋至烘蛋上即可。

距離上次煮菜又是好幾天前了，上一次因為材料有限，所以煮了一個失敗的紹子烘蛋，裡頭沒有肉只有奇怪的火腿、跟菇類，當下煮完就決定下一次再挑戰一次，當次的口味就忘了它吧！哈哈 今天確確實實的用了阿基師交代的材料，二姐一直炒著要加入馬鈴薯（那多奇怪阿），我很嚴肅的拒絕他，請他不要破壞我達成我的目標，結果出來還不錯阿～很香～都是豆瓣醬的功勞 ^^

不過作這道菜會有點手忙腳亂，倒入蛋液之後要馬上再把熱油倒入，又危險又刺激的動作，作的好的話，真的會看到蛋砰起來喔！今天我們作的蛋就真的有厚厚的，是油多還是太白粉恰到好處～我也不曉得＠＠如果可以的話，準備小一點的鍋子，至少跟你的盤子要一樣大，否則只能像我們勉強把它折成花的形狀，賣相就會變得不好看。紹子的炒法沒有難度，醬料用對就會好吃、下飯了～

今天另外兩道菜是白菜魯（好吃，可是賣相差）、炒肉片，白菜魯的比較複雜，不過等我煮出漂亮的，再分享囉～炒肉片就沒什麼技巧，醃一醃炒一炒，要好看的話，起鍋錢再灑點蔥花，又漂亮又香喔