白菜滷對於我來說,就是一個代表家的味道
小時候不論是拜拜、家中有喜事辦桌或是小型的家族聚餐,總少不了這道白菜滷
以蒜頭、蝦米、香菇爆香,煨煮出白菜的清甜
特別是冬天來一碗,溫暖便從嘴中傳至心裡,再傳至四肢,全身都暖和起來
就像家一樣,總是能溫暖的包容我們的一切
在外頭高興也好,疲倦也好都想回家
白菜滷的好滋味則是不管餓或不餓都能來上一碗,吃完仍回味無窮
想到白菜滷,就會想到奶奶、媽媽和姑姑辛苦在廚房拌煮揮汗的身影
想著想著似乎還能聞到飯菜香,那屬於我們家的味道(阿阿阿~好想回家阿)
材料(約4~6人份)
白菜................1顆
五花肉.............約100g(可自行增減)
乾香菇.............6朵
金針菇.............1把
蝦米................1小撮
蒜頭................3~4瓣
調味料
醬油................2匙(喝湯用的磁湯匙)
烏醋................1匙
註:我用的是柴魚醬油+工研烏醋,量可以依照個人口味調整喔!
食材準備
1. 白菜、五花肉、金針菇洗淨切段
2. 乾香菇泡開切片(快速泡開法:以熱水加點糖泡)
3. 蝦米洗淨泡開
4. 蒜頭切成末
作法
1 |
放入五花肉先炒至熟 |
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2 | 接著加入蒜末、香菇片、蝦米爆香 | |
3 | 加入金針菇,翻炒至軟 | |
4 | 加入白菜,翻炒至軟 | |
5 |
加入兩匙醬油、1匙醋,再加一些水煮開 |
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6 | 繼續煨煮至白菜軟爛 *喜歡清脆口感可以煮至滾就熄火裝盤 |
我做的是簡單版的,若家中有魚皮、木耳、紅蘿蔔都可以加入
我廚藝精湛的娘甚至說可以加入蛋皮,會更好吃噢
花一點時間炖煮出來的白菜很入味又很軟
湯汁裡有白菜的清甜,喝起來超美味
寫著寫著我肚子又餓了~~~啦
這道菜在我娘家幾乎大小節日都會出現,雖然很常吃,但是每次都還是很期待
只要那張大紅桌子一架好,就等著白菜滷上桌
像這樣有菜有肉,配碗白飯,就很有飽足感了
喜歡吃燴飯的人,加點太白粉水就變身為白菜豬肉燴飯
它也很適合當作便當菜,因為炖煮過,微波後不會像其他青菜一樣變乾變硬
反而會更軟,與白飯也更為融合,一樣好吃喔!
總之我真的很推薦,簡單、美味,不知道煮什麼的時候就煮這道吧!
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